Você Já Experimentou o Vinho Verde

Portugal se destaca pelos famosos vinhos do Porto, mas quem já teve a oportunidade de provar o seu vinho verde, provavelmente, guarda na memória a boa experiência. Os produtores do norte do país colhem as uvas mais cedo para evitar as chuvas de outono trazidas pelo Atlântico e, por isso, produzem brancos frutados e frescos, e com baixo teor alcoólico. 

O verde do nome é uma referência à sua jovialidade, e não a sua cor. Os vinhos verdes mais procurados são feitos com as uvas Alvarinho e, apesar de terem custo mais alto em comparação à outros vinhos da região, a qualidade compensa. Com sabores de frutas e bem refrescantes, a bebida acompanha bem sopa de peixe tailandesa e frango chinês.

Vinho & Sexo

Os cientistas comprovaram agora o que muita gente já sabe na prática: o vinho tinto tem poder afrodisíaco. Um estudo recente da Universidade de Florença, na Itália, analisou o comportamento de 800 mulheres sexualmente ativas - parte delas aceitou consumir uma taça da bebida por dia e a outra preferiu manter a lei seca. As que beberam vinho relataram um desejo sexual maior do que as outras participantes.

A quantidade e a qualidade dos orgasmos, entretanto, permaneceram as mesmas. A conclusão dos estudiosos: o vinho não interfere no prazer, mas tem substâncias que ativam a libido. A dose, porém, não deve ultrapassar duas taças por dia.

Afinal como degustar um vinho

Afinal o que é realmente degustar um vinho?

Degustar um vinho é, nas palavras de Emile Peynaud, um dos maiores enólogos da França, submetê-lo aos seus órgãos dos sentidos, analisando-o atentamente. Em outras palavras, degustar é beber com atenção. A degustação, como técnica que é, não deve ser utilizada como meio de exibição ou de demonstração de dotes excepcionais, por indivíduos que são os responsáveis pela imagem pouco lisonjeira que os verdadeiros conhecedores de vinho têm. Deve-se degustar um vinho em local adequado, com boa iluminação e livre de odores, tomando-se o cuidado de servir o vinho em taças adequadas (padrão ISO/INAO, encontráveis nas boas lojas de vinhos) e na sua correta temperatura de serviço.

Para acompanhar os vinhos durante a degustação recomenda-se apenas água mineral (com ou sem gás) e pão francês simples, que devem ser consumidos entre um vinho e outro.

As fases da degustação

A degustação é dividida em três fases: análise visual, análise olfativa e análise gustativa, nesta ordem obrigatoriamente. Antes de se começar deve-se estar atento para a maneira de segurar a taça, sempre pela base ou pela haste e nunca pelo corpo do copo, para não alterar a temperatura do vinho e para não sujar o copo, dificultando a visualização do vinho.

Queijos e suas Regiões

Relação de queijos com os tipos de queijo, origem e características

Queijos franceses

Queijo CamembertO Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, tende a ser esfarelento e é relativamente duro, porém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece. 

Queijo BrieO Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Seu nome vêm da província da França chamada Brie, da qual é originário. Tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte. 

Queijo RoquefortO Roquefort é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. É branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característicos de matriz azul. Esse queijo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Roquefort não tem casca, e seu exterior é comestível e levemente salgado.

Queijos ingleses

Queijo CheddarO Cheddar é um queijo amarelo pálido, com sabor pronunciado, originário da vila inglesa de mesmo nome.

Queijo CottageO queijo Cottage é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então fica algum soro de leite.

Queijos Holandeses

Queijo EdamO Edam é um queijo holandês que é tradicionalmente vendido como esfera com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.

Queijo GoudaO queijo Gouda é feito de leite de vaca que é cultivado e esquentado até que a coalhada separe-se do soro. 

Queijos suíços

Queijo EmmentalO Emmental é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante mas não muito forte. Geralmente é conhecido apenas como queijo suíço.

Queijo GruyèreO queijo Gruyère é amarelo e feito de leite de vaca. O nome vem da cidade de Gruyères na Suíça. Ele é duro, levemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses) tende a ter pequenos buracos.

Queijos italianos

Queijo Gorgonzola
O Gorgonzola é um queijo da Itália com riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado.

Queijo MussarelaA Mussarela é um queijo fresco italiano feito de leite de búfala ou de vaca. 

Queijo ParmesãoO parmesão é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade.

Queijo ProvoloneO provolone é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ele é produzido principalmente nas regiões da Itália da Lombardia e Veneto. 

Queijo RicotaO Ricota é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. Tem textura similar ao queijo cottage, porém consideravelmente mais leve.

Queijos brasileirosOs queijos do Brasil incluem: Queijo de Minas, Prato, Catupiri e Requeijão.

Concha y Toro Reservado 2011

Pais: Chile 

Safra: 2011

Uva: Cabernet Sauvignon

Temperatura de serviço: 15c°

Teor Alcoólico: 13%

Vinícola: Viña Concha y Toro

Harmonização: Carne de panela com batas, pizza calabresa,espaguete ao sugo.

R$ 30,00

Santa Helena Reservado Cabernet Sauvignon 2014

Pais: Chile 

Safra: 2014

Uva: Carbernet Sauvignon 

Temperatura do serviço: 15°C

Teor Alcoólico: 12.5%

Vinícola: Santa Helena 

R$ 30,00

Queijos & Vinhos?

Na França, os queijos, o pão e o vinho formam a “santa trindade” da mesa. Na verdade, um naco de baguete quentinha, um pedaço de bom queijo e um cálice de bom vinho formam uma refeição completa.

Diferentemente de outros alimentos compostos pela mistura de muitos ingredientes, o queijo, por resultar quase que exclusivamente do leite, é relativamente fácil de combinar com qualquer acompanhamento.

Quando um determinado vinho for sugerido para acompanhar um queijo, geralmente, é por causa da sua semelhança ou contraste com o sabor do queijo. Um queijo de sabor mais marcante combina perfeitamente com um vinho também doce e encorpado. Um queijo com teor de acidez maior oferecerá um agradável contraste com um vinho doce de maior graduação alcoólica. Os queijos mais salgados pedem freqüentemente um vinho ácido.

Devemos lembrar que quanto maior for à maturação do queijo, mais ele terá acentuado as suas características de sabor, aroma e picância. Isso tem a ver com o tipo de vinho que ele requer.

Muitos acreditam que só os vinhos tintos combinam com os queijos. Mas isso não é verdade. Certos queijos de sabor frutado vão bem com os vinhos brancos frutados.

Mas... Que vinhos com quais queijos?

Se você é daqueles queijófilos que fazem questão de seguir as regras para combinar sabores, aqui vão algumas dicas:

Queijos de sabor suave pedem vinhos tintos suaves e pouco encorpados:

Gouda

Prato

Minas Padrão

Mussarela 

Queijos de sabor intenso pedem vinhos tintos encorpados:

Provolone

Parmesão

Gorgonzola

Entre outros 

Queijos de sabor frutado pedem vinhos brancos frutados e suaves:

Emental

Gruyère

Estepe

Edam

E não pense que nós nos esquecemos da fondue! Se você preparar uma fondue, a melhor combinação é com vinho branco seco ou semisseco.

Gostou das dicas? Conte para a gente, qual é a sua melhor combinação de queijo com vinho?

Terralis Cabernet-Merlot 2013

Pais: Argentina

Uva: Carbenet Sauvgnon 50% Merlot 50%

Vinícola: Bodega Trivento

Teor Alcoólico: 12,9%

Temperatura de Serviço: 15Cº

Harmonização: Picadinho de carnes,iscas de filé,churrasco e grelhados.

Preço: 34,00

Viña Amalia Dos Fincas Malbec 2013

Pais: Argentina

Uva: Malbec 100%

Vinícola: Viña Amalia

Teor Alcoólico: 14%

Temperatura serviço: 15Cº

Harmonização: Carne de panela,feijão tropeiro,pizzas, queijos e massas duras.

Preço: 36,00

Goulart C Clásico Bonarda 2012

Pais: Argentina 

Uva: Bonarda  (100%)

Vinícola: Bodega Goulart

Teor Alcoólico: 14.2 % 

Hamonização: Isca de filé mignon, espaguete a bolonhesa,lasanha de berinjela e pizza.

Temperatura de Serviço: 15Cº

Preço: R$ 30,00