Como harmonizar as refeições

O peso do vinho tem que ser igual ao da comida. Comida pesada pede vinho potente, comida leve pede vinho leve. Sabores, aromas, texturas e cores podem ser similares ou contrastantes.

Na dúvida, coloque um espumante Brut com um prato salgado.

Os espumantes são peças-chave na harmonização.



Itens importantes que devem ser lembrados:

 Açúcar atenua a acidez;

 Acidez atenua a gordura;

 Suculência atenua o tanino;

 Açúcar atenua o sal;

 Amargor acentua o salgado.