Temperatura de Serviço

A temperatura é fator essencial para que um vinho seja degustado no melhor de suas características de aroma e sabor. Como regra geral os vinhos brancos são servidos frios e não gelados. Para os vinhos tintos a temperatura de serviço deve aumentar com o teor de tanino, lembrando que acima de 20ºC nenhum vinho conserva suas qualidades.

Temperaturas sugeridas para se acentuar aromas e sabores:

Espumantes

•simples: 7 a 9°C
•Champagnes: 8 a 10°C
Brancos

•secos: 10 a 12°C
•doces simples: 8 a 10°C
•doces finos: 11 a 13°C (Sauternes, Alemanha, Tokaji)
Rosados

•todos: 10 a 12°C
Tintos

•leves e jovens: 10 a 12°C (Beaujolais, Bardolino)
•jovens: 14 a 15°C
•maduros: 16 a 17°C (Borgonha, Itália, Espanha)
•levemente envelhecidos: 18 a 20°C (Bordeaux, Cabernets do Novo Mundo)
Fortificados

•secos: 9 a 11°C (Jerez)
•doces: 15 a 16°C (Madeira, Porto)
•doces finos: 16 a 18°C (Vintage Port)