Estocando

A conservação do vinho é fundamental para que não se tenha surpresas desagradáveis na hora de abrir uma garrafa.

A garrafa deve ser guardada na posição horizontal para manter sua rolha sempre em contato com o líquido. Desta forma evita-se que a rolha venha a ressecar, permitindo a entrada de ar, o que seria fatal para o vinho.

Devemos tentar colocar os vinhos em um ambiente onde a variação de temperatura seja a menor possível e as variações que ocorram não sejam bruscas. O ideal é um local onde a temperatura se mantenha constante, em torno de 15°C, com umidade aproximada de 75%, para que a rolha não resseque.

Deve-se evitar claridade, ruídos e aromas estranhos e fortes que possam contaminar os vinhos.

Não se deve guardar por muito tempo um vinho que não foi feito para ser longevo, pois não é verdade que todo vinho melhora com a idade. Um vinho branco leve deve ser consumido no mais breve espaço de tempo possível, um branco de maior estrutura envelhece bem, podendo alguns chegar a envelhecer cerca de 10 anos ou mais.

A maioria dos tintos deve ser consumida entre 2 e 6 anos. Alguns excepcionais podem ser guardados por mais de 20 anos.

Garrafas deitadas, com controle de umidade e temperatura