Vinho Reserva. O Que Isso Significa?

O termo Reserva geralmente indica um vinho que passou por algum período de amadurecimento em barris de carvalho e envelhecimento na própria garrafa.

Estes processos, quando realizados de maneira sensata, trazem inúmeros benefícios ao vinho, principalmente aqueles que, ao término da vinificação, encontram-se muito ‘duros’ e precisam ser ‘amaciados’ antes de serem consumidos.

O estágio em barris de carvalho contribui para que o vinho adquira:

• aromas
• sabores
• estrutura
• longevidade
• taninos

E também para que reduza ou equilibre:

• a acidez
• a adstringência

Após o período de amadurecimento, os vinhos são engarrafados e, em alguns casos, os produtores deixam a bebida repousando em suas caves por alguns meses ou até anos antes da comercialização.

E qual o período exato em que o vinho deve estagiar em carvalho e envelhecer em garrafa para utilizar o termo Reserva?

A resposta é: depende do país e da região.

A indicação de vinhos Reserva não é igual para todos os países.

E os dois principais produtores onde a utilização do termo tem requisitos específicos são a Espanha e a Itália.

Espanha

Utiliza-se o termo para os vinhos tintos envelhecidos no mínimo por 3 anos, sendo que o primeiro ano deve ser, obrigatoriamente, em barris de carvalho e o restante em garrafa.

Também utiliza-se o termo para os vinhos brancos e vinhos rosés envelhecidos no mínimo por 2 anos, sendo que os seis primeiros meses devem ser, obrigatoriamente, em barris de carvalho e o restante em garrafa.

Itália

Na Itália, o tempo mínimo de amadurecimento e envelhecimento é determinado pelo órgão regulador de cada tipo de vinho e região, entretanto, a maioria dos vinhos que utilizam o termo passaram no mínimo 2 anos em barris de carvalho.

Como os demais países produtores utilizam o termo reserva?

Atualmente, fora da Espanha e Itália não existe nenhuma regulamentação para a utilização do termo.

Mas quando algum produtor utiliza o título em seus rótulos, o que se espera é que o vinho tenha tido um tratamento especial, desde a colheita e seleção de uvas, passando pela vinificação, até chegar aos processos de amadurecimento em carvalho e envelhecimento em garrafa.

Entretanto, como não há uma regulamentação, é comum que cada produtor determine a maneira de utilizar o termo, assim como a forma que os processos acima foram conduzidos e os períodos de amadurecimento e envelhecimento.

Desta forma, para você escolher um bom vinho, é interessante se informar sobre o produtor e sua reputação.

Ficar atento a maneira com que produtores de uma mesma região utilizam o termo, embora, estar na mesma região não garante que o cuidado com o vinho será o mesmo para todos.