Enófilo Alex Sobral: 2013

28 agosto, 2013

24 agosto, 2013

Adega P/ Apaixonado por carros e vinhos

Quem gostou manda dicas ok

29 junho, 2013

Substâncias químicas naturais encontradas no chá verde e no vinho tinto são capazes de quebrar efeito de proteína causadora do mal de Alzheimer, de acordo com testes de laboratório feitos na Universidade de Leeds, no Reino Unido.

Os autores da pesquisa explicam que a doença capaz de degenerar o cérebro começa quando os neurônios são intoxicados por uma proteína produzida pelo próprio corpo, a beta-amiloide. Todos nós temos esse peptídeo no organismo. Mas, de 15 anos para cá, passou a ser consenso na comunidade científica que pessoas com mal de Alzheimer têm a beta-amiloide dissolvida no sistema nervoso em forma de aglomerados, chamados de oligômeros. É a proteína neste formato que danifica os neurônios, impedindo a comunicação entre eles, num primeiro instante, para matar a célula tempos depois.

Desta vez, por meio de testes em laboratório, os pesquisadores britânicos descobriram que o resveratrol — substância encontrada na semente das uvas e no vinho tinto — teve capacidade de modificar o formato dos aglomerados de beta-amiloide de modo que não mais grudassem nas paredes das células. No chá verde, a substância que conseguiu remodelar os oligômeros foi o galato de epigalocatequina (EGCG, na sigla em inglês).

— Este é um importante passo para aumentar o entendimento da causa e progressão da doença de Alzheimer — disse o líder da pesquisa, Nigel Hooper, em anúncio feito pela universidade. — É um engano que o Alzheimer seja uma parte natural do envelhecimento; é uma doença que acreditamos que pode ser curada ao encontrar novas oportunidades farmacêuticas, como esta.

O mal de Alzheimer é a principal causa de demência em idosos, leva à morte e atinge duas vezes mais as mulheres que homens. A neurologista Valéria Bahia, integrante da Sociedade Brasileira de Neurologia, explica que 0,2% das pessoas acima de 60 anos têm a doença. A partir dessa idade, a cada cinco anos, a incidência do mal de Alzheimer é dobrada.

A neurologista diz que se há a predisposição genética para o desenvolvimento do mal de Alzheimer, não há como evitar a doença, mas hábitos saudáveis podem retardar a degeneração. Levar uma rotina de boa atividade intelectual, dieta mediterrânea — rica em peixes, óleos vegetais e, veja só, vinho — manter atividades físicas e controlar a hipertensão e a diabetes são as melhores recomendações.

Os neurocientistas de Leeds testaram, em tubos de ensaio, os extratos do chá verde e do vinho tinto em neurônios de humanos e de outros animais com a beta-amiloide na sua forma tóxica. E notaram que a a parede das células carregam uma proteína, a príon, que, quando defeituosa, funciona como uma antena para captar a beta-amiloide ruim. Quando as substâncias do vinho e do chá agem modificando o formato da toxina, elas deixam de se encaixar nos príons.

— As duas substâncias testadas na pesquisa britânica vêm somar ao arsenal de compostos que conseguem, em testes de laboratório, modificar os oligômeros. A passagem do sucesso no teste de laboratório para o teste clínico não é trivial, mesmo assim, o estudo é uma boa notícia para a evolução ao tratamento — avalia Sergio Ferreira, bioquímico e chefe do Laboratório de Doenças Neurodegenerativas da UFRJ.

Ferreira acrescenta o exemplo da curcumina — substância encontrada no açafrão-da-índia, também chamado de tumérico, ingrediente de algumas receitas de molho curry — também conseguiu anular o efeito da proteína nociva em testes de laboratório.

12 junho, 2013

Temperatura Correta do Vinho

01 junho, 2013

Don Valentin Lacrado Cabernet Sauvignon 2010

Pais:Argentina

Região: Mendoza

Vinicola:Casa Bianchi

Uva:Cabernet Sauvignon (100%)

Temperatura de Serviço: 15 ºC

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: Em tanques de aço inoxidável

R$:29,00

Harmonização: Costela bovina cozida com mandioca, hambúrguer com bacon, panqueca de carne moída ao molho de tomate, filé acebolado com batata frita e bife grelhado com polenta.

Esporão Alandra Tinto 2011

Pais: Portugal

Região: Alentejo

Vinicola: Herdade do Esporão

Uva: Moreto, Castelão e Trincadeira

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: 4 meses em tanques de aço inoxidável

R$:27,00

Harmonização: Pizza napolitana, macarronada à bolonhesa, churrasco, lagarto assado, lasanha gratinada, bife à parmegiana, empanados, mix de queijos e frios e hambúrguer.

Porta Soprana Lambrusco Emilia IGP Rosso Amabile

Pais: Itália

Região: Emília Romagna

Vinicola: Porta Soprana

Uva:Lambrusco (100%)

Temperatura de Serviço: 7ºC

Teor Alcoólico: 7.5%

Amadurecimento: Não passa em barricas de carvalho

R$:30,00

Harmonização: Presunto Parma, queijos, arroz de gengibre, costela de porco agridoce.

16 maio, 2013

A degustação

      A aparência e os aromas do vinho oferecem dados fundamentais quanto a suas qualidades, defeitos e potencial. O exame da cor e a inalação dos aromas, primeiras etapas da degustação, podem ser suficientes para recusar um mau vinho, bem como para saber que ele é bom ou extraordinário.

      A prática da degustação é fácil. Trata-se simplesmente de memorizar os aromas e os sabores de um grande número de vinhos diferentes. Aprende-se facilmente a reconhecer os aromas particulares de uma cepa, a distinguir o gosto dos vinhos de países quentes em relação ao dos de climas temperados, um vinho jovem de um vinho velho, um vinho mau de um bom.

      O aspecto do vinho revela muito sobre ele. Primeiro, segure o copo diante de um guardanapo branco, uma parede branca ou uma folha de papel branco colocada sobre a mesa. A claridade do vinho, seu brilho, a profundidade de sua cor e suas eventuais bolhas de gás carbônico são observados melhor olhando de cima, com o copo colocado sobre a mesa.

Incline o copo afastando-o, até que ele fique quase na horizontal. Isso lhe permitirá examinar a cor, assim como a largura e o tom da “borda”.
Segure seu copo pela haste ou pelo pé, entre o polegar e o indicador, afim de ver claramente o vinho. Faça uma primeira tentativa aspirando pelo nariz antes de o vinho girar no copo.
Faça o vinho girar no copo. Para imprimir um movimento de rotação, a maioria dos destros lança suavemente o copo no sentido anti-horário. Com isso, os cheiros se desprendem mais amplamente e o vinho evolui rapidamente com o arejamento forçado.
Examine as “pernas” ou “lágrimas”: elas são espessas ou finas: descem lenta ou rapidamente pelas paredes internas? Inale o vinho alternando inalações curtas e profundas, suaves e insistentes. Concentre a atenção nos odores e no que eles evocam para você.
Examine o vinho levando à boca um gole razoável; “mastigue-o” na boca durante alguns segundos, depois aperte os lábios e aspire o ar para “arejar” o vinho.

Cuspir Os degustadores cospem simplesmente para evitar qualquer risco de embriaguez e para manter o espírito desanuviado quando têm de analisar vários vinhos durante uma mesma sessão. É aconselhável que todos façam o mesmo.

O que é preciso anotar
Além da descrição da cor e do buquê, a boa anotação de degustação deve incluir uma descrição relativamente abjetiva do estilo geral do vinho (encorpado ou leve, de acidez fraca ou viva, com aromas simples ou complexos, equilibrados ou desbalanceado, longo ou curto, etc.), de seus gostos e sua qualidade, independentemente dos elementos em separados.
Como avaliar a qualidade Aprendemos como descobrir e de pois descrever o vinho em suas características básicas – cor, nariz corpo, tanino, acidez, gostos etc. -, mas ainda não como julgar sua qualidade.
A persistência no final de um vinho dá uma indicação confiável de sua qualidade: os aromas e os sabores se exprimem agradavelmente no fundo da boca e duram por vários segundos de pois de o vinho ter sido engolido. Os vinhos de menor qualidade possuem sempre pouca persistência no final.

Altas Cumbres Viognier 2012

Pais: Argentina

Região:Mendoza

Vinicola: Lagarde

Uva:Viognier (100%)

Temperatura de Serviço: 8ºC

Teor Alcoólico: 14%

R$:37,00

Harmonização: Salmão assado, sushi, sashimi, guioza, galeto assado, mariscos.

Porta Soprana Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC Amabile

Pais: Itália

Região: Emilia-Romagna

Vinicola: Chiarli 1860

Uva: Lambrusco (100%)

Temperatura de Serviço: 8ºC

Teor Alcoólico: 8%

R$:22,00

Harmonização:Como aperitivo, com tacos picantes, nachos, burritos e lombo agridoce.

Alta Vista Classic Cabernet Sauvignon 2011

Pais: Argentina

Região: Mendoza

Vinicola: Alta Vista

Uva: Cabernet Sauvignon 100%

Temperatura de Serviço: entre 15ºC

Teor Alcoólico: 14%

Amadurecimento: 6 meses em carvalho americano

R$:32,00

Harmonização: Linguiça acebolada, filé à parmegiana, talharim à bolonhesa, pizza napolitana, queijos duros.

04 maio, 2013

Você sabe qual a diferença entre um Enólogo, um Sommelier e um Enófilo?

Enólogo é um misto de agrônomo e químico, formado em enologia, e que geralmente trabalha nas vinícolas, no campo. É ele quem faz o vinho. Ele sabe as técnicas para transformar a uva em vinho.

O Sommelier tem uma série de atribuições e conhecimentos, mas não faz vinho. No geral ele trabalha no restaurante é o especialista em servir o vinho. É ele que vai ajudar você a escolher o melhor vinho para acompanhar seu prato.

Enófilo é todo mundo que gosta de vinho. Há uma frase famosa do Luis Groof que diz que: “enólogo é quem diante do vinho toma decisões, e enófilo é quem diante de decisões toma vinho”.

03 maio, 2013

Conjunto para queijos em Inox/Bambu Córdoba 5 peças

Material: Madeira e Aço Inox

R$:55,00

Conjunto de Utensílios com base em bambu Istambul 6 peças

Material: Aço Inox,Bambu e Borracha

R$:160,00

Acessórios para Vinho com Estojo em Couro Sintético - Vêneto 4 peças

Material: Aço Inox e Couro

R$:100,00

Abridor Sacarolha em metal e acessórios Vêneto 4 peças

Material: Aço Inox

R$: 100,00

Abridor Sacarolha e acessórios Vêneto 4 peças

Material: 1 Sacarolha com 2 puas e 1 corta Lacre

R$: 88,00

Kit vinhos 4 Peças

Material: Madeira Aço Inox e Vidro

Contem: 1 Termómetro,1 Corta gotas,1 Sacarolhas,1 Rolha de Inox.

Preço: R$ 75,00

Adega de Bambu

Material : Bambu e ferro

Peços: R$ 50,00

Adegas de Madeira

Material: Madeira

Preço aproximado de R$ 80,00

Don Laurindo Reserva Comemorativo 80/20 anos

Pais: Brasil

Região: Vale dos Vinhedos – Serra Gaúcha – Rio Grande do Su

Vinicola: Don Laurindo

Uva:Tannat, Merlot, Malbec, Ancellotta e Cabernet Sauvignon

Temperatura de Serviço: 18 a 20ºC

Teor Alcoólico: 13.5%

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês

R$:260,00

Harmonização: Pratos de sabor acentuado

Surazo Reserva Privada Cabernet Sauvignon 2002

Pais: Chile

Região: Vale do Rapel

Vinicola: Surazo – Viña Santa Mônica

Uva:100% Cabernet Sauvignon

Temperatura de Serviço: entre 16 e 18ºC

Teor Alcoólico: 14%

Amadurecimento: Passa por 12 meses em barricas de carvalho francês

R$:76,00

Harmonização: Para acompanhar frangos e outras aves incluindo as de caça, carnes vermelhas elaboradas com especiarias e/ou molhos cremosos, foie gras, queijos curados e Roquefort.

Premiação: 88 Pontos Revista Gosto Ed. 010 - Safra 2002

Koyle Reserva Cabernet Sauvignon 2009

Pais: Chile

Região: Vale do Colchagua

Vinicola: Viña Koyle

Uva: Cabernet Sauvignon (90%) e Malbec (10%)

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 14%

Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês

R$:57,00

Harmonização: Carnes assadas, massas com molho vermelho, queijos de massa dura.

Arco do Esporão

Pais: Portugal

Região: Alentejo

Vinicola: Herdade do Esporão

Uva: Aragonês, Syrah e Touriga Nacional

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 14.0%

Amadurecimento: Breve passagem por barricas de carvalho americano

R$:45,00

Harmonização: Maminha grelhada, pernil suíno assado com batatas, lasanha à bolonhesa e pizza à calabresa.

Miguel Torres Coronas Tempranillo 2008

Pais: Espanha

Região: Catalunha

Vinicola: Miguel Torres

Uva: Tempranillo (100%)

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 13.8%

Amadurecimento: Em barricas de carvalho

R$:59,00

Harmonização: Carnes vermelhas em diferentes preparações, massas e queijos cremosos

Santa Rita 120 Syrah 2010

Pais: Chile

Região: San Rafael, Mendoza

Vinicola: Viña Santa Rita

Uva:Syrah 100%

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 13.5%

R$:42,00

Harmozinação:
Pizzas de embutidos, carnes vermelhas grelhadas e preparações com molho condimentado

19 abril, 2013

Bianchi Nuestro 2009

Pais: Argentina

Região: San Rafael, Mendoza

Vinicola:Casa Bianchi

Uva:Bonarda, syrah e malbec

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 12.8%

R$:20,00

Carnes grelhadas, assados, pratos com molhos à base de queijo ou carne. Harmonização:

Toro Loco Tempranillo 2012

Pais: Espanha

Vinicola: BVC España

Uva: Tempranillo (100%)

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 12.5%

Amadurecimento: Não tem passagem por barricas

Olfativo: Frutas negras maduras, ameixa e compota de frutas vermelhas.

Visual:Rubi escuro com halos claros e brilhantes.

R$:25,00

Harmonização:Carne louca, lasanha à bolonhesa, sanduíche de mortadela, calzone de presunto e queijo.

Casillero Del Diablo Reserva Carménère 2011

Pais: Chile

Região: Vale do Rapel

Pais: Argentina

Região: Mendoza

Vinicola: Lagarde

Uva: Cabernet Sauvignon 100%

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 14%
R$:27,00

Harmonização: Corte alto de carne vermelha assado ou grelhado, massas com molho a base de queijo ou carne, pizza, queijos de massa dura

Cava Negra Merlot 2010

Pais: Argentina

Região: Mendoza

Vinicola: Bodega Barberis

Uva: Merlot 100%

Temperatura de Serviço: 15ºC

Teor Alcoólico: 13%
R$:25,00

Harmonização:Carnes brancas, pizzas, lasanha, antepastos e frituras
Gustativo: Corpo leve, bom equilibrio e final fresco

04 abril, 2013

Alfredo Roca Malbec (Argentina)

Uva: Malbec (100%)
Safra: 2011
Regiao Produtora: San Rafael/Mendoza
Volume: 750 ml
Descricao Analitica: Álcool: 13.4% Vol
Corpo: Médio
Maturacao: MADEIRA
Temperatura de Servico: 12 a 16°C

R$: 23,00

Harmonização:Carnes vermelhas, pratos à base de carne de porco e queijos suaves.

Destaques: Cor vermelha bordô de excelente concentração e equilíbrio na boca, sobressaindo os taninos doces, combinados com sabores que lembram geléia, com boa permanência na boca.

Vinho Valdemiz Videiras Merlot

Produtor:Valdemiz

Uvas: 100% Merlot

Volume: 750ml

Álcool: 12,0%

R$:12,50

Temperatura de Serviço: 16 a 18 ºc

Ideal para acompanhar massas, pizzas e carnes leves

Vinho Garibaldi Da Casa Orgânico Tinto Seco

Produtor: Garibaldi

Uva: Malbec

Safra:2011

Temperatura de Serviço: Melhor apreciado à 16°C

Volume: 750ml

R$: 20,00

Harmonização: Combina com massas a bolonhesa, carne de gado grelhada ou assada, peixes defumados, carnes brancas temperadas

Ótima limpidez e sanidade, com coloração vermelho rubi brilhante, típica de um vinho
jovem, de boa viscosidade. Aromas limpos e delicados, lembrando frutas vermelhas maduras, cereja, framboesa, ameixa, com um leve toque de especiarias

Carmen Reserve Sauvignon Blanc 2010 (Viña Carmen)

Produtor: Viña Carmen
País: Chile
Região: Chile
Safra: 2010
Tipo: Branco Seco
Volume: 750 ml

R$ :51,00

Uva: Sauvignon Blanc (100%)
Vinhedos: Vinhedos selecionados na região de Casablanca. Rendimento limitado e colheita manual.
Vinificação: Tradicional, com controle de temperatura em cuba de aço inoxidável.
Maturação: O vinho permanece 3 meses com as borras para ganhar complexidade.
Temperatura de Serviço: 9 a 11ºC
Teor Alcoólico: 13%
Corpo: Médio

Carmen Classic Cabernet Sauvignon

Produtor: Viña Carmen
País: Chile
Região: Chile
Safra: 2011
Tipo: Tinto
Volume: 750 ml

R$: 40,00

Uva: Cabernet Sauvignon 93%, Cabernet Franc 7%
Vinhedos: Vinhedos selecionados no Vale do Maipo.
Vinificação: Colheita manual. Maceração a frio por 5 dias. Fermentação em tanques de aço com controle de temperatura. A fermentação malolática completa ocorre.
Maturação: 30% do vinho maturou 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC
Teor Alcoólico: 13,5%

26 janeiro, 2013

Venturini Reserva

Uva:Cabernet Sauvignon

Teor Alcoólico: 13,4

Safra: 2005

Gastronomia: Acompanha bem, grelhados, caças, queijos forte e massa.

Por R$ 27,00

Montes Toscanini (Tinto)

Elegido Tannat-Merlot (Uruguai)

Tipo: Tinto
Uva: Tannat, Merlot
Safra: 2010
Regiao Produtora: Las Piedras / Canelones
Volume: 750 ml
Descricao Analitica: Álcool: 12.5% Vol
Corpo: Leve
Temperatura de Servico: 10 a 12°C

Valor R$ 19,00

Elegido Tannat/Merlot 2007
Revista RSVP – Nov/2008
Vinhos para você estocarem
Elegido Montes Toscanini Merlot Tannat, um ótimo vinho uruguaio

Montes Toscanini (Branco)

Carlos Montes Chardonnay (Uruguai)

Tipo: Branco

Uva: Chardonnay (100%)
Safra: 2008
Regiao Produtora: Las Piedras / Canelones
Volume: 750 ml
Descricao Analitica: Álcool: 13.0% Vol
Corpo: Médio
Temperatura de Servico: 10 a 12°C

Valor R$ 39,00

Harmonização:

Combina com peixes acompanhados de molhos cremosos.